Tanto buone quanto belle da vedere in tavola: sono le mozzarelle e gli altri prodotti caseari di Diano Casearia, che prende il suo nome proprio dal Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, a ribadire il forte legame dell’azienda con la tradizione rurale del luogo. Tradizione che viene però aggiornata dalla tecnica: i metodi di lavorazione del latte (rigorosamente italiano) tramandati da generazioni sono integrati con le tecnologie più moderne, per assicurare l’assoluta salubrità e qualità organolettica dei latticini. E difatti la qualità di mozzarelle, provole, treccine, ricotte di bufala, e tanti altri prodotti, viene garantita dalle certificazioni di qualità IFS e BRC.
Mozzarelle, mozzarella di bufala, ricotte…Un’ampia scelta nel rispetto della tradizione
Fattorie degli Alburni è una delle linee di produzione di Diano Casearia che produce in primo luogo proprio mozzarelle di bufala (“A bufalella”), treccine, bocconcini, bocconcini fior di latte, provola affumicata e altre golosità. Sempre nel rispetto della tradizione del territorio, come ribadisce già il nome della linea di produzione: “Fattorie degli Alburni” si riferisce infatti al massiccio montuoso situato nel Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano.
Questo rispetto e il legame con le consuetudini contadine e pastorizie della zona si riflettono anche nella linea di produzione Antichi Sapori: il latte viene valorizzato al meglio grazie ad una lavorazione sapiente, che li trasforma in mozzarelle di bufala, ricotta, trecce, treccione di bufala, e ricotta (sempre di bufala).
La terza di linea di produzione prende il suo nome dalla Valle del Diano ed è dedicata alle paste filate: provola naturale e affumicata, scamorzine naturali e affumicate, filoncello, e altri prodotti gustosi e anche sfiziosi, come per esempio gli stick affumicati per snack o aperitivi.
Mozzarella cubettata o a julienne, fiorello bianco o affumicato, bocce di fior di latte, mozzarella di pasta filata val di gioia, sono invece i protagonisti della Linea Catering, per soddisfare tutte le esigenze.
Diano Casearia a Girogusto, la fiera B2B per esportare in Germania
La qualità dei latticini italiani e soprattutto delle specialità a base di latte di bufala arriveranno tra poco anche in Germania: l’Azienda Diano Casearia sarà tra i numerosi produttori di eccellenze enogastronomiche italiane che presenteranno le loro specialità ai più importanti importatori tedeschi alla fiera Girogusto a Berlino.
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